Gastronomía de España, comunidad a comunidad
Cada comunidad tiene su despensa, y casi siempre se entiende mejor en fiestas: el cocido del invierno, la paella del domingo, el pulpo de feria. Aquí está la cocina de las diecisiete, plato a plato, con sus sellos de origen y contada desde dentro.
Fiestas de España pueblo a pueblo
La carta de España
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Tres sabores por comunidad para abrir boca. Pulsa la que quieras y te contamos su cocina entera.
Del norte
Galicia›pulpo á feira, empanada y albariño
Asturias›fabada, cachopo y sidra natural
Cantabria›cocido montañés, rabas y sobao pasiego
País Vasco›bacalao al pil-pil, txuleta y pintxos
Navarra›menestra de Tudela, piquillos rellenos y cuajada
Del interior
Aragón›ternasco, migas con uvas y ajoarriero
La Rioja›patatas a la riojana, caparrones y chuletillas al sarmiento
Castilla y León›cochinillo, lechazo y botillo
Comunidad de Madrid›cocido, callos y bocadillo de calamares
Castilla-La Mancha›gazpacho manchego, pisto y morteruelo
Extremadura›migas, caldereta y frite
Del Mediterráneo y el sur
Cataluña›escudella, calçots amb romesco y pa amb tomàquet
Comunidad Valenciana›paella, arròs a banda y all i pebre
Murcia›zarangollo, michirones y pastel de carne
Andalucía›gazpacho, salmorejo y pescaíto frito
De las islas
Islas Baleares›tumbet, frit mallorquí y caldereta de langosta
Islas Canarias›papas arrugadas con mojo, sancocho y escaldón de gofio
Cocina de las diecisiete comunidades
Sobremesa
De la mesa a la fiesta
Cada plato tiene su fiesta. Elige comunidad y mira cuándo se celebra.
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