Curiosidad: en Asturias utilizan como truco el  "asustar les fabes" con agua fría durante la cocción para que no se rompan y queden tiernas y enteras.

Curiosidad: en el Concurso Nacional de Rabas de Santander, el récord de rabas fritas en una hora es de 120 kilos, suficiente para alimentar a un pueblo entero.

Curiosidad: en Segovia existe una tradición de cortar el cochinillo con el borde de un plato de porcelana, demostrando así su ternura extrema.

Un plato tradicional que se elabora con pan duro desmenuzado y previamente humedecido con agua con sal, se deja reposar unas horas y se sofríe con ajo, chorizo y panceta hasta que quedan doradas y crujientes.

Los calçots tienen Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 1995. Son una variedad de cebolla blanca (Allium cepa L.) cultivada para obtener un tallo alargado y tierno, similar al puerro pero más delgado y con bulbo menos desarrollado. Se asan a la brasa sobre sarmientos (ramas de vid) hasta carbonizar su exterior y que 'lloren' (liberan agua), madera que les da un sabor característico.Se sirve con salsa romesco o salvitxada, elaboradas con ñoras, tomates asados, ajos, frutos secos, aceite, vinagre y sal. La romesco incluye además pan tostado y pimiento choricero, resultando más espesa.Para comerlos, una vez asados, se envuelven en papel de periódico para mantener el calor. Se pelan con guantes, presionando la punta y tirando de la hoja verde, y se sumergen en la salsa antes de comer.

Son un aperitivo emblemático de Ceuta. Se preparan limpiando los boquerones, que se marinan en una mezcla de vinagre, agua y sal. Después de unas horas, se escurren y se aliñan con ajo, perejil, pimiento rojo y aceite de oliva. Este plato es muy popular como tapa en bares y restaurantes de la ciudad, destacando por su frescura

Paella Valenciana: el plato más emblemático. La auténtica receta incluye arroz, pollo, conejo, garrofó (variedad local de judía), ferradura (judía verde plana), alcachofa (en temporada), caracoles, romero, azafrán y aceite de oliva.Curiosidad: Originalmente era un plato de agricultores, cocinado al aire libre con ingredientes disponibles en el campo. El nombre "paella" no se refiere al plato en sí, sino al recipiente en el que se cocina.Festividad: protagonista en las Fallas de Valencia (marzo).

Cocido extremeño

Sobrasada: embutido suave y untable elaborado con carne de cerdo y pimentón. Su textura cremosa y sabor intenso lo convierten en un manjar versátil, ideal para untar o cocinar.

Zarangollo: revuelto de calabacín, cebolla y huevo, símbolo de la huerta murciana. 

1. Gilda.